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无铅松花蛋：在我国传统的皮蛋加工配方中，都加入了氧化铅（黄丹粉），因铅是一种有毒的重金属元素，有些作出了禁销规定，而影响了我国出口皮蛋的销路。

选购松花蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。

一掂：是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品---的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差；

二摇：是用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品---的松花蛋无响声，差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋；

但八十年代中期，城市经济进入市场经济时，益阳松花皮蛋的霸主---却遭到来自两个方面的冲击；一个是一份蓝田上市公司的---，公开宣称；它的质地坚实，味道浓郁而略带腥味，是的美食，通常去壳切片后蒸煮，并放凉供食。松花皮蛋的发明和正宗应该是湖北人，因这里自古野鸭成群，还不知是何朝代，有人发现野鸭把蛋生在了盐碱地里，久之，这些蛋不但未能孵出小鸭来，而且，变成了鲜味可口的盐碱蛋，于是，湖北人便发明了松花皮蛋。