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彩花皮蛋:主要原料新鲜鸭蛋、白石灰、次茶、、面碱、黄丹粉、
草木灰、黄土、稻壳。设备用具缸、盆等。制作方法称取次茶25克、100克、面碱165克,白石灰400克,黄丹粉10克、草木灰300克、黄土1500克、稻壳2500克。
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选购松花蛋简单易行的办法是一掂、二摇、三看壳、四品尝。
一掂:是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂,品---的松花蛋颤动大,无颤动松花蛋的品质较差;
二摇:是用手取松花蛋,放在耳朵旁边摇动,品---的松花蛋无响声,差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋;
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“杨记蛋庄”的老板善于经营,加上他收蛋公道,农户都愿意将蛋送给他,淹变蛋松花蛋机器制造变蛋的机器多少钱,外商也都到他这里进货。生意做大了,有时现金周转不过来,蛋庄采用了大商行的做法,枣庄松花蛋机器制造变蛋的机器多少钱,由蛋庄出钱票,客商、“鸭婆佬”到时候可以凭钱票兑取1现金,并按时付利息。于是,生意愈做愈活了。
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