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松花蛋上的松花是怎么来的呢？其实是经过一场化学反应产生的。

蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽

松花蛋图片

蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成---酸。---酸的化学结构有一个碱性的----nh2和一个酸性的羧基-cooh，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。

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但益阳人对这段皮蛋产销繁荣时期却不大提及，大概有感皮蛋伴炸1弹子1弹的兵凶之嫌，益阳人是爱和平的。其实，益阳松花皮蛋充当军1用罐头并非皮蛋的过错，在抗1日时期，益阳皮蛋大批的运送重庆，虽是谋利，但益阳人冒着的危险送皮蛋到抗1日前线，蛋商还是深知亡1国恨的。