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为此,有关科研部门研究了氧化铅的代用物质,其中edta和fwd的使用效果较好。使用edta(乙1二胺四乙1酸)时,其它辅料配方和加工工艺不变,只要剔除氧化铅,继而用edta代替即可。
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不过,我想,那时的皮蛋可能并不好吃,甚至都还不如盐蛋,要不,这个技术怎么没有形成一个产业?因此,这以后的三百多年里,益阳并无---产皮蛋的记载,而这个淹制技术之所以保存下来,主要是因为保存的缘故
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松花蛋上的松花是怎么来的呢?其实是经过一场化学反应产生的。
蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽
松花蛋图片
蛋放置的时间一长,蛋白中的部分蛋白质会分解成---酸。---酸的化学结构有一个碱性的----nh2和一个酸性的羧基-cooh,因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。
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