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为此，有关科研部门研究了氧化铅的代用物质，其中edta和fwd的使用效果较好。使用edta（乙1二胺四乙1酸）时，其它辅料配方和加工工艺不变，只要剔除氧化铅，继而用edta代替即可。

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另外，因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了---酸，所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多.松花蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，故不宜多吃。