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加工松花蛋时,要将纯碱1、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合,再加上泥和糠裹在鸭蛋外面,
两个星期后,美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉就是氧化铅,具有使蛋产生美丽花纹的作用,但用了黄丹粉,松花蛋就会受到铅的污染。
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1930年,东西二门外二十四户皮蛋行联合组织成立“益阳市味蛋同业公会”,正式有规章制度,有规模的组织商品蛋生产,一直到---夕盛产不衰。
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皮蛋历史
皮蛋可能是由北魏<齐民要术>记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载皮蛋的,明孝宗十七年(1504)成书的,<竹屿山房杂部>。
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