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大码头水运经商文化---时,松花皮蛋应该是批运往汉口的定型商品蛋,据1964年焦艺谱氏编写的知识丛书<家禽和蛋>中介绍;“松花皮蛋成为商品,小型松花蛋机器那地方卖,行销---已有两百年历史”。
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1981年,食品总公司在哈尔滨召开的名特风味的肉禽蛋制品产品评比会上,“益阳牌”松花皮蛋荣获同类产品名,益阳松花皮蛋在实践操作中,已奠定了无与争锋的霸主---。
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另外,因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了---酸,所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通鸡蛋的蛋黄鲜得多.松花蛋虽然营养丰富,味道鲜美,但是其碱性过大,故不宜多吃。
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