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很多人在购买洗蛋机时，听到它是使用的高压清洗原理就会有些---，---这高压清洗是否会对蛋品造成损伤。其实，对于这点大家都可以放心，一般情况下这种问题是不存在的。
这是由于清洗机的高压清洗有冷水和热水清洗之分，大的区别在于热水清洗加装了加热装置，利用燃烧缸把水加热，使用热水清洗不易留下污垢，在鸭蛋清洗中大多采用冷水清洗方式，如果是为了提高清洗效果也有的朋友选用热水清洗。
所以，这样能是将蛋品清洗的干净而不会对其造成影响的。
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其实，其中还有一个重要的原因就是蛋从蛋鸡的泄殖腔生产出来，表面会附着肠道微生物，在污染的环境中又会大量的致病菌。抽样调查表明，10%的鸡蛋表面携带沙门氏菌，64%的鸡蛋表面大肠---超标。鸡蛋表面的微生物和致病菌会通过蛋壳上的---气孔进入蛋内并大量繁殖，---影响蛋品，对食用者造成危害。而防止蛋品被污染的唯办法就是在蛋产出后，迅速进行清洗消毒，将有害菌死，去除其污染物，消除养禽生产过程中不可避免的多种病菌和---。
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皮蛋的制作技巧
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
皮蛋的保存方法
3个月左右，皮蛋是用碱性物质浸制而成的，蛋内饱含水分，若放在冰箱内贮存，水分就会逐渐结冰，从而改变皮蛋原有的风味。
此外低温保存还会影响皮蛋的色泽，容易使皮蛋变成黄色，所以冰箱内不宜存放皮蛋。如果家中有吃不完或者需要保存一段时间的皮蛋，可放在塑料袋内密封保存，置于阴凉通风处，一般可保存3个月左右而风味不变。
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