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紫外线是一种电磁波，波长小于可见光，大部分地球表面的紫外线来自太阳，紫外线杀菌的有效波长为260～270mm，佳波长为265～266mm，适于直射物品表面消毒及空气消毒。

  紫外线是一种肉眼看不见的光波，存在于光谱紫射线端的外侧，它是物质运行的一种特殊形式，是一粒粒不连接的粒子流。每一粒波长253.7nm的紫外线光子具有4.9ev的能量。当紫外线照射到微生物时，便发生能量的传递和积累，积累结果造成微生物的灭活，从而达到消毒的目的。当菌、---吸收超过3600~65000uw/c㎡剂量时，对菌、---的去氧核醣---（dna）及核醣---（rna）具有---破坏力，能使菌、---丧失生存力及繁殖力进而消灭菌、---，达到消毒灭菌---。紫外线一方面可使---突变、阻碍其、转录及蛋白质的合成；另一方面，产生自由基可引起光电离，从而导致细胞的。

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小型洗蛋机是清洗蛋类产品的一种设备，而这种设备使用的时间长了之后，它的卫生情况也是必须要注意的。一般情况下，要想---它的卫生安全，通常需要做到以下两点：

   一、毛刷应经常检查，在清洗不同蛋类时调整大小，以免太小造成清晰不面。当然洗蛋机的外壳也应该经常擦拭，防止---的水分等腐蚀壳体。

   二、应定期的进行水槽清理；蛋卡是放置蛋类的工具，简易皮蛋机器搜一搜做变蛋的机器，应经常擦拭，避免有异物造成蛋类损伤；每天使用后对洗蛋机的机架和大小水箱清洗干净，打开机罩，保持一定得通风时间。

   总之，只有做到了以上的两点，才能---小型洗蛋机的清洗环境的卫生以及食用的安全。