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今已成为民间常品,宴上常用,并有出口。过去,制皮蛋都加有一定量黄丹粉(氧化铅),铅含量过高有害于人体健康,20世纪80年代以来,我爱发明变蛋机器制造变蛋的机器多少钱,已生产出低铅和无铅皮蛋。
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为此,有关科研部门研究了氧化铅的代用物质,其中edta和fwd的使用效果较好。使用edta(乙1二胺四乙1酸)时,其它辅料配方和加工工艺不变,只要剔除氧化铅,继而用edta代替即可。
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鲜辣松花蛋
口味:味美汁鲜,开胃下酒
主要材料:新鲜香菇300克、皮蛋4个、红辣椒1个、青辣椒1个、大蒜3瓣
调味料:食用油30克、香油2小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙
1.香菇洗净、去蒂,每朵对切成4等份后沥干水分,再放锅内干
炒2分钟后盛出;蒜洗净切末;辣椒洗净切成环状;
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