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大码头水运经商文化---时，松花皮蛋应该是批运往汉口的定型商品蛋，据1964年焦艺谱氏编写的知识丛书<家禽和蛋>中介绍；“松花皮蛋成为商品，行销---已有两百年历史”。

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我们平时吃煮蛋时，将刚煮熟的蛋立即放入少量凉开水中，冷却后用手搓几下，壳就去除了；

而松花蛋只需将蛋的大头剥去泥和壳，再往小的一头敲一个小孔，然后用嘴往小孔内吹气，整个不碎的蛋会自然脱落。或者在剥壳时，沾点水。