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绵竹松花蛋
做法: 1.选蛋。选用新鲜的鸡鸭蛋。通过看、叶、嗅、服、浮等方法去鉴别它。一定要把好关。
2.配料。先将石灰、草木灰混合,加入碱水,拌匀后再加水拌成料泥。
3.滚料泥。将选好的鲜蛋一个个放入料泥中,二手自动变蛋机,使蛋均匀粘上料泥。
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大码头水运经商文化---时,松花皮蛋应该是批运往汉口的定型商品蛋,据1964年焦艺谱氏编写的知识丛书<家禽和蛋>中介绍;“松花皮蛋成为商品,行销---已有两百年历史”。
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后来,经---们不断摸索改进,皮蛋的制作工艺日臻完善。另一说松花皮蛋源于天津。民间---云:距今约二百年前,天津某乡村一富户,其子为其母造棺木一口,置于空宅以备后用,久,母仍健在,遂命家人将石灰、草木灰撒入棺内以防潮湿,并将棺盖留有斗大空隙以通风。
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