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有些松花蛋有氨气气味之原因是因为---酸分解等复杂反应产生氨气,建议在食用松花蛋时,自动化皮蛋机器做变蛋的机器有没有,加点陈醋,醋能杀菌,又能中和松花蛋的一部分碱性,吃起来也更有味。
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但八十年代中期,城市经济进入市场经济时,益阳松花皮蛋的霸主---却遭到来自两个方面的冲击;一个是一份蓝田上市公司的---,淹变蛋皮蛋机器做变蛋的机器有没有,公开宣称;松花皮蛋的发明和应该是湖北人,因这里自古野鸭成群,还不知是何朝代,有人发现野鸭把蛋生在了盐碱地里,久之,这些蛋不但未能孵出小鸭来,而且,变成了鲜味可口的盐碱蛋,于是,湖北人便发明了松花皮蛋。
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选购新鲜无破痕的鸭蛋35个,戴上胶皮手套,用配好的料泥逐个包泥,包均匀后放缸里,用塑料薄膜封严,在室温15 ℃~30 ℃条件下,贮30~40天即为成品。工艺流程称料***配料***包盖***贮存***成品。
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