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不过，我想，那时的皮蛋可能并不好吃，甚至都还不如盐蛋，要不，这个技术怎么没有形成一个产业？因此，这以后的三百多年里，益阳并无---产皮蛋的记载，而这个淹制技术之所以保存下来，主要是因为保存的缘故

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今已成为民间常品，宴上常用，多功能皮蛋机器---，并有出口。过去，制皮蛋都加有一定量黄丹粉（氧化铅），铅含量过高有害于人体健康，20世纪80年代以来，已生产出低铅和无铅皮蛋。